„Ich bin Peter Zens, im Gertrudenhof groß geworden und es ist mein Herzensprojekt, dass von meinem Opa gegründet wurde. Ich möchte es moderner transformieren und somit in die Zukunft führen, und daraus einen besonderen Ort schaffen, wo besondere Dinge möglich sind und alle drei Säulen der Nachhaltigkeit, wie die Wirtschaftlichkeit, Ökologie und Soziales zusammenkommen. Und als Power-Nutzen, den wir durch das Aufgebaute und was wir wirtschaftlich tun haben, geben wir der Gesellschaft etwas zurück, indem wir Tierschutz und soziale Projekte machen.“